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水果保鮮劑有哪些
時(shí)間 :
2022年6月21日
分類 :工程百科
水果保鮮劑有哪些？在食品添加劑中有一種保鮮劑，常用于各種水果。但是由于水果都有著各自的特點(diǎn)，因此不同的水果會(huì)采用不同的保鮮劑，下面由小編為大家介紹水果保鮮劑都有哪幾種。
水果采摘后，不管在什么環(huán)境條件下，只要保持其有生命體征，就可以長(zhǎng)時(shí)間或短期貯放。那么如何延長(zhǎng)其生命狀態(tài)，緩解水果在貯運(yùn)過(guò)程中的各種代謝活動(dòng)呢？這就是水果保鮮劑存在的理由。這也是為什么即使不是果實(shí)成熟的季節(jié)時(shí)依然能在市場(chǎng)上看到鮮紅誘人的蘋(píng)果、黃燦燦的香蕉、草莓、橙子、荔枝、梨……。水果保鮮劑的種類與應(yīng)用如下：
葡萄、荔枝、龍眼等主要采用亞硫酸鹽制劑保鮮，這三種水果盡量去皮食用。
蘋(píng)果和梨常用的保鮮劑是虎皮靈和甲基托布津保鮮劑，這些保鮮劑毒性很低，可通過(guò)水洗去除。
桃、杏和李子等常采用植酸、脫氫醋酸、苯菌靈等，植酸、脫氫醋酸水溶性都很好，苯菌靈對(duì)人畜低毒。
草莓和櫻桃常使用二氧化硫緩釋保鮮劑、乳酸鈣涂抹或浸蘸，殼聚糖或植酸涂膜等方法，這些保鮮劑大都可以通過(guò)水洗除去。
橙子、橘子、蘆柑這類剝皮食用的水果一般采用抑霉唑、噻苯咪唑、鄰苯基苯酚等作為保鮮劑。
即使是當(dāng)季水果，也會(huì)使用這些水果保鮮劑，但只要商家按規(guī)定使用，則無(wú)需擔(dān)心食品安全問(wèn)題
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