為什么說銀杏葉泡水喝會(huì)中毒？近日很多老年人采集銀杏葉泡茶或煎煮喝。新鮮的銀杏葉中含有有毒成分，沒有任何處理就用來泡茶，喝多了就可能引起陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹、過敏等癥狀。為什么會(huì)這樣呢？下面由小編為大家介紹銀杏葉泡水喝會(huì)中毒的原因。

中醫(yī)認(rèn)為，銀杏葉味甘、苦、澀，性平，歸心、肺經(jīng)，具有活血化瘀、通絡(luò)止痛、斂肺平喘、化濁降脂等作用，經(jīng)常用于治療淤血阻絡(luò)、胸痹心痛、中風(fēng)偏癱、肺虛咳喘、高脂血癥等。但是銀杏葉的有效成分需要經(jīng)過化學(xué)提取才能發(fā)揮藥用功效，直接用銀杏葉泡水是沒有意義的，不建議大家把銀杏葉直接當(dāng)作保健用品。

銀杏葉提取物是臨床上常用的藥物之一，具有活血化淤、通絡(luò)的作用，常用于治療淤血阻絡(luò)引起的胸痹心痛、中風(fēng)、半身不遂、舌強(qiáng)語謇，冠心病穩(wěn)定型心絞痛、腦梗死見上述證候者。由于銀杏葉提取物對(duì)心腦的益處，一些人認(rèn)為直接用銀杏葉就可以防治心腦血管疾病，其實(shí)，這存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。

因?yàn)殂y杏葉的有效成分需要經(jīng)過化學(xué)提取才能發(fā)揮藥用功效，而且銀杏葉除了含內(nèi)酯和黃酮兩大類有效成分之外，還含有白果酸、氫氰酸等有毒成分。內(nèi)酯、黃酮等活性成分很難溶于水，有毒的白果酸、氫氰酸等水溶性卻相對(duì)較高。如果直接將銀杏葉泡水服用，不僅達(dá)不到對(duì)人體的良好功效、起到治療疾病的作用，反而有可能引起中毒。但是經(jīng)過加工提煉后的銀杏葉藥物或食品，就可以發(fā)揮它活血化淤、通脈舒絡(luò)的功能了。

中醫(yī)講，銀杏葉有實(shí)邪者忌用。銀杏葉雖能促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防心血管病，但不能同時(shí)服用其他治心血管藥物。下面附上銀杏葉制成茶的正確做法：

一、采葉：7-8月份的上午8-10時(shí)，求銀杏幼樹主干、側(cè)枝中部著生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗凈，攤開晾干，隨采隨炒，以保質(zhì)量。黃酮甙多存于在綠色的銀杏葉中，待葉子變黃后，黃酮甙的數(shù)量就很少。所以用于制茶的銀杏葉要選用綠色的葉子。

二、殺青：選干凈無異味的大鐵鍋，加熱至鍋面灰白色(約300℃)，迅速投入1千克青葉蓋鍋蓋悶1分鐘，見鍋口有蒸汽時(shí)，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團(tuán)，略有彈性的出鍋。

三、搓揉：殺青后的葉片，倒在席上晾干帶余熱用手握成團(tuán)，揉面團(tuán)似向同一方面滾揉，反復(fù)數(shù)次，輕搓寬葉成長條狀。

四、二次殺青：將搓揉后的葉子，放入170—190℃的鍋內(nèi)，雙手壓在鍋內(nèi)滾炒葉數(shù)分鐘再將葉團(tuán)敢開均勻受熱幾分鐘，如此重復(fù)約20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。五、炒成茶：將鍋加熱至90%，投入晾后的葉子，進(jìn)行復(fù)炒，漸退火降溫、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時(shí)取出，冷卻袋裝成品茶，此茶為綠茶，湯黃褐色或淡黃綠色，香氣濃，余味略苦。